學校食堂應該選擇什么樣的食堂承包商，看食堂承包公司是否具備經(jīng)營學校食堂的管理能力：如果食堂承包公司具備經(jīng)營學校餐廳的經(jīng)驗或管理能力，就能更好地管理學校食堂。

看食堂承包公司是否有成功的食堂管理模式：其次，食堂承包公司能否有成功的餐廳管理模式是考察對象的重點，應要求食堂托管公司解釋和提供管理理念，然后進行實地考察，到他們提供的承包對象進行實地考察，聽取他們的意見。

檢查食堂承包公司的經(jīng)濟實力和榮譽：看看你在廣告上看到的和他的公司實際看到的是否不一致。當你決定與哪家公司合作一個月時，不要急于簽訂長期合同。

食堂是直接決定學校穩(wěn)定發(fā)展的存在，也是學校后勤部門的重點服務對象。但在學校后勤不斷完善的過程中，基本上所有學校都擺脫了學校食堂管理的形式，學校普遍選擇將深圳食堂承包給其他公司或企業(yè)。

但目前，許多高校食堂的經(jīng)營效率不高，甚至出現(xiàn)虧損現(xiàn)象，筆者通過對一些高校食堂現(xiàn)狀的調(diào)查，分析了高校食堂經(jīng)營效率低下的幾個重要原因，并提出了一些改進措施。

菜品的定位與酒店的管理等級不匹配，導致客戶投訴問題得不到及時解決，流失的客戶更多，影響了營業(yè)額的增長。建議開發(fā)符合餐廳現(xiàn)狀的菜品，采用家常菜+中檔菜的方式經(jīng)營。以顧客為中心，保留顧客滿意的菜品，及時解決顧客投訴問題，防止出現(xiàn)同樣的錯誤?？蛻艟褪怯H人，質(zhì)量就是生命。

廚房爐灶設備的老化導致燃料和柴油的大量浪費，早餐菜肴的控制不當，以及浪費。節(jié)約用火、用水、用電，及時維護設備。七樓設準備間，負責管理早餐配菜和餐前調(diào)味品，并采購早餐配菜，方便回收美化早餐菜品，減少浪費。

前臺和后廚的連接不好，導致工作非常不協(xié)調(diào)，影響整體運營，導致客戶得不到滿意的服務，導致客戶群下降。生意越忙，越混亂，給客戶的印象就越差。建議餐廳和后廚有專人負責加強前臺和后廚之間的有效溝通。如果人們?nèi)f眾一心，泰山就會被感動。每天一起分析和糾正問題，認真聽取客人的意見。

菜品的操作按預估定價不規(guī)范，成本支出大，影響了餐廳的效率。建議采購部門在廚房里保留一份原材料的價目表，廚師了解當時的原材料價格，以便正確計算菜肴的價格?？刂瓢嘿F且不受歡迎的原材料。

前臺經(jīng)理與廚師協(xié)調(diào)不當，導致菜單的打開達不到水平，經(jīng)常出現(xiàn)超出或達不到價格和菜品搭配不合理的菜單。嚴重影響餐廳的效率和顧客滿意度。建議前臺經(jīng)理和主廚密切配合，前臺經(jīng)理和廚師長是餐廳的核心人物，他們的工作不到位直接影響餐廳的成敗。有必要經(jīng)常學習和交流，了解前臺和后廚的情況，仔細分析客戶的意見。