食堂承包公司在保證展會供餐服務的食品安全方面，可以采取以下措施：

食材專用車配送：使用專門的車輛進行餐食配送，確保車輛在運輸過程中保持清潔和衛(wèi)生。同時，對車輛進行定期維護和消毒，以確保食品安全。

封閉配送：在配送過程中，采用封閉的環(huán)境，如保溫箱或密封袋，確保餐食在運輸過程中不受污染。同時，避免在配送過程中打開餐食包裝，以減少細菌和其他污染物的接觸。

鉛封分發(fā)：在餐食配送到展會現(xiàn)場后，可以采用鉛封的方式進行分發(fā)。鉛封可以確保餐食在分發(fā)過程中不被篡改或替換，從而保證食品的安全。

專人護送：食堂承包公司可以安排專門的人員進行餐食的護送和分發(fā)。這些人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，了解食品安全知識，并嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)定。同時，他們可以在現(xiàn)場監(jiān)督餐食的分發(fā)過程，確保食品安全。

除了以上四個步驟外，食堂承包公司還應采取以下措施來確保展會供餐服務的食品安全：

嚴格篩選供應商：選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的供應商，確保食材的新鮮和安全。

嚴格控制食材質(zhì)量：對食材進行嚴格的質(zhì)量檢查，確保食材符合衛(wèi)生標準和安全要求。

遵守衛(wèi)生規(guī)定：在餐食制作和配送過程中，嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)定和操作流程，確保食品的安全和衛(wèi)生。

加強員工培訓：對員工進行食品安全知識和衛(wèi)生規(guī)定的培訓，提高員工的食品安全意識和衛(wèi)生意識。

總之，食堂承包公司應采取多種措施來確保展會供餐服務的食品安全。通過食材專用車配送、封閉配送、鉛封分發(fā)和專人護送等方式，以及嚴格篩選供應商、控制食材質(zhì)量、遵守衛(wèi)生規(guī)定和加強員工培訓等措施，為展會提供安全、衛(wèi)生、可口的餐食服務。