在考慮學校食堂承包時，有幾個核心要點需要特別關注，以確保食堂運營的規(guī)范與滿意度。

首先，菜品價格與管理的合理性至關重要。菜品價格的制定應當科學、公正，既要考慮食材成本，也要兼顧人工、水電煤氣等費用。每學期初，可以根據市場物價的變化對菜品價格進行適當調整。為確保價格的透明與公正，學校應組織由校領導、教工代表、學生代表、學生會和工會參與的價格聽證會，聽取各方意見后確定價格，并及時向師生公示。

其次，菜品營養(yǎng)與種類的豐富性也不容忽視。學校食堂作為師生日常飲食的重要場所，應當提供符合營養(yǎng)標準的菜品，確保師生獲得均衡的營養(yǎng)攝入。同時，菜譜內容應豐富多樣，避免一周內葷素菜品重復，以滿足師生的不同口味需求。

此外，菜譜的提前公布也是提升食堂服務質量的重要一環(huán)。通過提前一周將菜譜上網并公示，可以讓師生提前了解菜品內容，方便他們做出用餐計劃。同時，這也體現了食堂對師生需求的關注和尊重。

在承包期限方面，長時間的承包期對于穩(wěn)定廚房工作人員的心態(tài)和保證服務質量具有重要意義。較長的承包期限意味著更穩(wěn)定的工作環(huán)境，有助于工作人員更好地投入工作，提高服務質量和效率。

關于保底工資數目、支付時間及分配方法，應當確保合理、公平、透明。廚房工作人員的基本工資應當按照國家規(guī)定計算，并依法繳納社會保險和住房公積金等福利待遇。同時，應建立完善的工資支付和分配制度，確保工作人員能夠按時領取工資，并根據工作表現進行合理的獎懲。

綜上所述，學校食堂承包需要關注菜品價格與管理、菜品營養(yǎng)與種類、菜譜公布、承包期限以及保底工資等多個方面。只有綜合考慮這些要點，才能確保食堂運營的規(guī)范與滿意度，為師生提供優(yōu)質的餐飲服務。